Porc au bok choy et gingembre
Une recette tres simple et assez rapide a realiser, qui vous apportera des saveurs du Japon dans votre assiette : le porc au gingembre, saute avec du bok choy.
Le bok choy (que vous pouvez trouver en magasin sous le nom de pak choi, pak choy, ou encore pok choi) est une plante de la meme famille que les choux, qui se rapproche du chou chinois. D'ailleurs, pour ceux qui cultivent un potager, le bok choy pousse tres bien en France, et est assez simple a cultiver.
Il sera associe dans cette recette a des escalopes de porc (qui est d'apres mon boucher "l'un des meilleur morceaux du porc" !), et a du gingembre frais et rape pour apporter une saveur particuliere et relevee a votre plat.
Ingredients (pour 4 personnes)
- 400 grammes d'escalope de porc
- 8 feuilles de bok choy
- 2 carottes coupees en lanieres
- 1 cuillere a cafe de gingembre rape
- 1 cuillere a cafe de sucre
- 2 cuilleres a soupe de sake
- 6 cl de sauce soja
- 2 cuilleres a soupe d'huile vegetale
Preparation (15 minutes)
- Coupez le porc en fines lanieres de 5 cm de long environ
- Dans un saladier, melangez le sucre, le sake, la sauce soja et le gingembre, puis remuez jusqu'a obtenir un melange homogene, et que le sucre soit entierement dissout
- Plongez-y les lanieres de porc, et laissez mariner 10 minutes (pas plus, afin que la viande ne durcisse pas)
- Otez les cotes du bok choy, et coupez les feuilles en petits morceaux carre de 4 cm environ
Cuisson (10 minutes)
- Dans un wok, faites chauffer les deux cuilleres a soupe d'huile
- Egouttez les lanieres de porc en les sortant de la marinade, puis plongez-les dans le wok lorsque l'huile est bien chaude, et faites les sauter jusqu'a ce que la viande commence a dorer et reservez la marinade restante
- Plongez-y ensuite les morceaux de bok choi, ainsi que le reste de marinade
- Faites sauter le tout pendant quelques minutes, tout en conservant les feuilles de bok choy craquantes
- Sortez du feu, et servez immediatement avec du riz blanc
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Peut-on remplacer le porc par une autre viande dans cette recette ?
Le slug de la page mentionne 'boeuf', mais la recette originale utilise bien des escalopes de porc. Vous pouvez toutefois remplacer le porc par du boeuf ou du poulet en adaptant le temps de cuisson. L'essentiel est de couper la viande en fines lanieres pour qu'elle s'impregne bien de la marinade.