Catégorie : Recettes

La culture culinaire Japonaise est très riche et variée. Parmi les recettes les plus populaires, citons les sushis, les tempuras, les nouilles ramen, les okonomiyaki, les teppanyaki, etc.

Il existe de nombreuses variantes de la cuisine japonaise, notamment les sushis et les tempuras. Chaque région ayant ses propres spécialités, il est impossible de toutes les énumérer mais nous essaierons modestemment de vous donner quelques recettes japonaises représentative de la gastronomie nippone. Cependant, certains ingrédients de base sont communs à toutes les régions, notamment le riz, la soupe miso et les légumes marinés.

Tamago Kake Gohan : mélange de riz et d’oeuf

Les vacances sont terminées, ou sur le point de l’être, pour la plupart d’entre nous. Redémarrons donc cette année avec une petite recette basique de la cuisine japonais, et qui possède l’avantage d’être prête en seulement quelques minutes.
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Yakimeshi : le riz frit à la japonaise

Le riz frit, que nous appelons en France le « Riz Cantonais », est une préparation du riz frit auquel on va ajouter un certain nombre d’ingrédients. C’est une spécialité qui n’est pas cantonnée (…) à la Chine, mais qui se prépare dans de nombreux payas asiatiques, et notamment au Japon, où il est appelé Yakimeshi, ou chāhan.
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Recette du saumon Yakitori

Le retour du soleil est … toujours attendu, mais je vais tout de même vous proposer aujourd’hui une recette qui nécessite une cuisson au barbecue. Ou au grill, lorsque la météo ne le permet pas ! Il s’agit du Saumon Yakitori, qui va vous amener vers une saveur légèrement sucrée associée à ce poisson très apprécié par les japonais.
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Recette de Tsukimi-Udon

Au Japon, les recettes à base de Udon sont légions, et vous permettent de redécouvrir à chaque fois ces nouilles typiques grâce à de nouvelles saveurs et de nouvelles façons de les préparer. Aujourd’hui, je vais vous présenter les Tsukimi Udon, qui sont une variante des Kistune Udon.
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Nouilles soba et poulet en bouillon

Nous avons déjà vu, dans une recette précédente, comment utiliser des nouilles soba afin de les consommer froides, en salade. Idéal pour l’été. Mais la météo n’ayant pas encore daigné nous proposer un temps plus clément, j’ai décidé de réaliser une nouvelle recette de nouilles soba, mais chaudes cette fois, et en bouillon pour se réchauffer 😉
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Recette de shirataki de konjac au Merlu

Nous l’avons vu dans les deux premières recettes à base de konjac (aux crevettes et au chou farci), le konjac est un aliment idéal à l’approche de l’été, de part son très faible apport en calories. Les températures actuelles ne nous ont pas encore fait rentrer dans la période estivale, mais rien ne nous empêche de la préparer, avec aujourd’hui une recette de shirataki accompagnés de merlu.
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Nouilles soba aux algues nori

Après un mois d’avril très chargé pour Le Marché Japonais, avec notamment l’arrivée de quelques nouveaux produits sur la boutique, je n’ai eu que très peu temps d’écrire des recettes. Me voilà donc de retour, avec une recettes très simple de nouilles soba froides, accompagnées de lanières d’algues Nori et d’une sauce wasabi et/ou oignons blancs.
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