Recettes de Yakitori : Brochettes grillées japonaises

Le yakitori est l'art japonais de la brochette grillée élevé au rang de forme culinaire à part entière. Dans les ruelles de Tokyo, les volutes de fumée parfumée qui s'échappent des yakitori-ya (restaurants spécialisés) créent une atmosphère irrésistible où l'on ne peut s'empêcher de s'arrêter pour savourer quelques brochettes accompagnées d'une bière fraîche. Le mot « yakitori » signifie littéralement « oiseau grillé », et le poulet est effectivement la star incontestée de cette tradition.

Mais le yakitori va bien au-delà du simple poulet grillé. C'est une philosophie qui consiste à sublimer chaque partie de la volaille (cuisse, blanc, peau, foie, coeur, cartilage) (par la magie du grill et l'assaisonnement minimal. Avec les bonnes techniques et une sauce tare maison, vous pouvez recréer cette magie chez vous.)