Les plats des festivals Japonais (Matsuri)

Les incontournables de la street food de Matsuri

Le yakisoba et les takoyaki sont les stars absolues des matsuri, mais la carte des festivals japonais est bien plus riche. L'ikayaki (calamar grillé au charbon badigeonné de sauce soja) dégage un parfum marin enivrant. Le karaage (poulet frit) est servi en portions généreuses dans des cornets de papier. Les franku (saucisses de Francfort) sur bâtonnet, nappées de ketchup et de moutarde, sont un favori des enfants.

Côté sucré, le wataame (barbe à papa) teint de couleurs vives et le choco-banana (banane enrobée de chocolat sur un bâtonnet) sont les classiques intemporels. Le kakigori (glace pilée aux sirops fruités) est le rafraîchissement ultime des festivals d'été. Le ringo-ame (pomme d'amour japonaise), enrobée d'un caramel rouge brillant, est aussi photogénique que délicieuse.

Les dango mitarashi (brochettes de boulettes de riz nappées de sauce soja sucrée) et les taiyaki (gaufres en forme de poisson fourrées d'anko) complètent l'offre sucrée. Certains matsuri proposent des spécialités régionales : le hashimaki (okonomiyaki sur bâtonnet) à Osaka, le jaga-bataa (pomme de terre au beurre) à Hokkaido ou le gyutan (langue de boeuf grillée) à Sendai.

Vivre l'expérience d'un Matsuri par la nourriture

L'ambiance d'un matsuri est aussi importante que la nourriture. Les stands de yatai, tenus par des vendeurs qui interpellent joyeusement les passants, créent une atmosphère festive unique. Les Japonais déambulent en yukata (kimono d'été léger), une bière à la main, grignotant d'un stand à l'autre. Les enfants jouent aux jeux de foire (kingyo-sukui pour pêcher des poissons rouges, yo-yo tsuri pour attraper des ballons d'eau).

Pour profiter d'un matsuri comme un Japonais, munissez-vous d'espèces (la plupart des stands n'acceptent pas les cartes) et de serviettes humides. Commencez par un plat salé (yakisoba ou takoyaki), poursuivez avec un karaage, et terminez par un kakigori ou un taiyaki. La bière, servie en canettes ou dans de grands gobelets, est la boisson traditionnelle des matsuri.

En France, les festivals japonais (Japan Expo, Aki Matsuri, festivals locaux) reproduisent cette ambiance avec des stands de nourriture japonaise. Vous pouvez aussi organiser un matsuri maison en préparant plusieurs plats de festival : montez un stand de takoyaki, un plateau de yakisoba et un bar à kakigori pour une fête japonaise inoubliable. Pour en savoir plus sur les chariots de rue, consultez notre article sur les yatai japonais.