Setsubun et ehomaki : la fête des haricots

Le mamemaki : Chasser les démons avec des haricots

Le rituel du mamemaki est l'un des plus pittoresques du calendrier japonais. Les membres de la famille lancent des haricots de soja grillés (fuku-mame) en criant « Oni wa soto! Fuku wa uchi! » (« Dehors les démons ! Dedans le bonheur ! »). Dans les temples et les sanctuaires, des célébrités, des lutteurs de sumo et des personnalités locales jettent des haricots à la foule depuis des estrades surélevées.

Après le lancer, chaque membre de la famille ramasse et mange un nombre de haricots correspondant à son âge plus un, pour s'assurer santé et chance pour l'année à venir. Les enfants adorent cette fête qui leur permet de jouer avec la nourriture tout en participant à un rituel ancien. Dans les foyers avec des enfants, un membre de la famille porte souvent un masque d'oni (démon) pour incarner les mauvais esprits à chasser.

Cette tradition remonte à la période Muromachi (1336-1573) et trouve ses racines dans les croyances chinoises selon lesquelles les haricots possèdent le pouvoir de repousser les esprits malfaisants. Le soja, appelé « daizu » en japonais, est considéré comme un aliment purificateur capable d'absorber les énergies négatives.

L'Ehomaki : le Maki géant e-bonheur

L'ehomaki est un futomaki (gros maki roulé) composé traditionnellement de sept ingrédients, en référence aux sept divinités du bonheur (Shichifukujin). On y trouve généralement du tamago (omelette), de l'anguille grillée, du concombre, du kanpyo (courge séchée), du shiitake mijoté, de l'oboro (poisson) et des crevettes. Ces ingrédients peuvent varier, mais le nombre sept est respecté.

La règle de dégustation est précise : vous devez manger l'ehomaki entier, sans le couper, en silence, face à la direction porte-bonheur de l'année (eho), déterminée par le calendrier zodiacal chinois. Couper le maki reviendrait à couper votre chance. Cette exigence, combinée à la taille généreuse du rouleau, donne lieu à des scènes amusantes dans les foyers japonais.

L'ehomaki est une tradition relativement récente à l'échelle nationale. Originaire d'Osaka et de la région du Kansai, elle s'est répandue dans tout le Japon dans les années 2000, largement portée par les campagnes marketing des konbini et des supermarchés. Aujourd'hui, le 3 février est devenu l'un des jours de l'année où les Japonais consomment le plus de maki. Pour préparer le vôtre, consultez nos recettes de maki sur notre blog.