Matcha snow ball : Petits gâteaux Japonais au thé vert

Recette des Matcha snow balls pas à pas

Pour environ 25 pièces, réunissez 120 g de farine, 60 g de poudre d'amandes, 50 g de sucre glace (plus pour l'enrobage), 2 cuillères à soupe de matcha en poudre, 100 g de beurre froid coupé en dés et une pincée de sel. Préchauffez le four à 160 °C. Tamisez ensemble la farine, le matcha et le sucre glace. Ajoutez la poudre d'amandes et le sel, puis incorporez le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse qui se tient. Formez des boules de la taille d'une noix et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 2 cm. Enfournez 15 à 18 minutes : les snow balls doivent rester claires. Laissez tiédir 5 minutes, puis roulez-les délicatement dans du sucre glace. Renouvelez l'opération une seconde fois quand elles sont complètement froides pour un enrobage bien blanc. Temps de préparation : 15 minutes. Cuisson : 18 minutes. Pour 25 pièces.

Variantes et conservation des snow balls au Matcha

Ces sablés se prêtent à de nombreuses variations : remplacez la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes pour un goût plus prononcé, ou ajoutez 50 g de chocolat blanc haché pour une version encore plus gourmande. Vous pouvez aussi teinter la moitié de la pâte avec du cacao pour créer un assortiment bicolore. Pour la conservation, placez les snow balls dans une boîte hermétique en séparant les couches avec du papier sulfurisé. Elles se gardent jusqu'à une semaine à température ambiante et se congèlent très bien avant l'enrobage de sucre glace. Ce sont d'excellents petits gâteaux à offrir : glissez-les dans un sachet en cellophane noué d'un ruban pour un cadeau gourmand et raffiné. Accompagnez-les d'un matcha latte bien chaud pour un goûter à la japonaise.