Nouilles soba aux algues nori
Apres un mois d'avril tres charge pour Le Marche Japonais, avec notamment l'arrivee de quelques nouveaux produits sur la boutique, je n'ai eu que tres peu temps d'ecrire des recettes. Me voila donc de retour, avec une recette tres simple de nouilles soba froides, accompagnees de lanieres d'algues Nori et d'une sauce wasabi et/ou oignons blancs.
Depuis l'apparition de ce blog, je n'avais pas encore eu l'occasion de publier une recette a base de nouilles soba, ces nouilles de sarrasin typiques du Japon, et qui sont pourtant utilisees dans de nombreuses recettes japonaises.
Nous commencons avec une recette somme toute assez basique, mais qui a l'avantage d'etre tres simple a realiser et de ne necessiter que de tres peu d'ingredients. D'autres recettes a base de soba suivront, notamment les Yakisoba faites maison.
Cette recette est servie froide (voire tres froide !). Je vous conseille donc d'attendre les beaux jours avant de la realiser.
Ingredients (pour 4 personnes)
- 250 de nouilles soba seches
- 180 ml de dashi
- 2 cuilleres a soupe de sauce soja
- 2 cuilleres a soupe de mirin
- 1/2 cuillere a cafe de sucre
- 1 cuillere a cafe de wasabi
- 2 oignons blancs
- quelques lanieres de feuille de nori
Preparation et cuisson (20 minutes)
- Lancez tout d'abord la cuisson de vos nouilles, sans les couvrir, dans une grande casserole d'eau bouillante. Selon les paquets, la duree de cuisson varie de 4 a 6 minutes ;
- Une fois la cuisson terminee, egouttez vos nouilles, rincez-les a l'eau tres froide, puis re-egouttez les ;
- Dans une petite casserole, melangez le dashi, la sauce soja, le mirin et sucre, puis faites chauffer tout en remuant jusqu'a ce que le sucre soit entierement dissout, puis laissez refroidir ;
- Coupez les oignons en petits morceaux, et repartissez-les dans des coupelles de service avec un peu de wasabi ;
- Des que vous etes pret a servir, plongez les nouilles dans une eau glacee pendant quelques secondes, egouttez-les correctement, et disposez-les dans les assiettes de service ;
- Disposez quelques fines lanieres d'algue nori par dessus. Elles vont apporter un gout grille et marin tres agreable ;
- Lors du service, trempez vos nouilles dans la sauce avec vos baguettes, puis dans les oignons ou le wasabi, a votre convenance.
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Peut-on servir les nouilles soba chaudes ?
Cette recette est specifiquement concue pour etre servie froide, voire tres froide. Il est conseille d'attendre les beaux jours pour la realiser. Les nouilles sont plongees dans une eau glacee avant le service. Pour des recettes de soba chaudes, d'autres preparations comme les soba en bouillon sont plus adaptees.