Crêpes style harajuku : le street food sucré de Tokyo

Recette et montage des crêpes harajuku

Pour 4 crêpes, préparez 100 g de farine, 2 oeufs, 250 ml de lait, 20 g de sucre, 20 g de beurre fondu et 1 pincée de sel. Pour la garniture : chantilly (200 ml de crème, 30 g de sucre), fruits frais (fraises, banane, kiwi), glace, coulis de chocolat ou de fraise et éventuellement des pocky ou des biscuits pour la décoration. Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les oeufs et le lait progressivement en fouettant. Ajoutez le beurre fondu et laissez reposer 30 minutes. Cuisez des crêpes fines dans une poêle de 26 cm. Pour le montage Harajuku, placez la crêpe à plat. Déposez un généreux nuage de chantilly au centre, ajoutez les fruits coupés en tranches, une boule de glace et le coulis. Roulez la crêpe en cornet en repliant le bas. Enveloppez dans du papier et dégustez immédiatement. Temps de préparation : 15 minutes. Repos : 30 minutes. Cuisson : 10 minutes. Pour 4 crêpes.

L'Histoire des crêpes de harajuku

Les crêpes ont été introduites au Japon dans les années 1970 et ont connu un boom de popularité à Harajuku, le quartier de la mode jeune à Tokyo, dans les années 1980. Takeshita-dori, la rue principale du quartier, compte de nombreux stands de crêpes rivalisent d'originalité dans leurs garnitures et présentations. Contrairement aux crêpes françaises servies à plat, les crêpes Harajuku sont toujours roulées en cornet pour être mangées en marchant. Les garnitures les plus populaires incluent la combinaison fraise-chantilly-chocolat, le matcha-anko-mochi et le caramel-banane-noix. L'aspect visuel est primordial : les crêpes sont pensées pour être photographiées. Pour reproduire l'expérience chez vous, n'hésitez pas à être généreux avec la chantilly et à empiler les garnitures en hauteur pour un effet spectaculaire.