Recette de e-crêpes au Matcha : Gâteau de couches

Préparation du e-crêpes au Matcha

Pour un mille-crêpes de 20 crêpes, préparez 200 g de farine, 2 cuillères à soupe de matcha, 3 oeufs, 400 ml de lait, 30 g de sucre, 30 g de beurre fondu et une pincée de sel. Pour la crème : 400 ml de crème fouettée avec 2 cuillères à café de matcha et 40 g de sucre glace. Tamisez farine et matcha. Fouettez oeufs, sucre et sel. Ajoutez la farine alternativement avec le lait. Incorporez le beurre. Laissez reposer 1 heure. Cuisez 20 crêpes fines dans une poêle de 20 cm. Laissez refroidir. Préparez la crème matcha. Empilez les crêpes en alternant avec une fine couche de crème. Réfrigérez 4 heures. Tranchez avec un couteau chaud pour des coupes nettes. Temps de préparation : 45 minutes. Repos : 5 heures. Cuisson : 40 minutes. Pour 8 parts.

Astuces pour un e-crêpes impeccable

La régularité est la clé du mille-crêpes. Chaque crêpe doit avoir la même épaisseur et le même diamètre pour un résultat harmonieux. Utilisez toujours la même quantité de pâte par crêpe (environ 30 ml). La crème ne doit pas être trop épaisse entre chaque couche : une fine couche suffit, sinon le gâteau sera instable. Le repos au réfrigérateur de 4 heures minimum est essentiel pour que les couches se solidarisent. Pour trancher proprement, utilisez un couteau trempé dans l'eau chaude et essuyé entre chaque coupe. La coupe révèle un magnifique dégradé de couches vertes et blanches. Ce dessert impressionne toujours les convives. Vous pouvez alterner des crêpes nature et des crêpes au matcha pour un effet bicolore saisissant.