Fruit sando : le sandwich aux fruits et chantilly Japonais

Recette du fruit sando parfait

Pour 2 fruit sando, préparez 4 tranches de shokupan (pain de mie japonais) ou un pain de mie moelleux sans croûte, 200 ml de crème liquide entière très froide, 25 g de sucre, 1/2 cuillère à café de vanille et des fruits de saison (fraises, kiwi, mangue, raisin). Fouettez la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une chantilly ferme qui tient bien. Disposez les fruits stratégiquement sur une tranche de pain tartinée de chantilly en pensant à l'endroit où vous couperez le sandwich en diagonale. Comblez les espaces avec de la chantilly pour que tout soit bien rempli. Posez la seconde tranche et appuyez légèrement. Enveloppez chaque sandwich dans du film alimentaire bien serré et réfrigérez au moins 1 heure. Découpez en diagonale avec un couteau bien aiguisé essuyé entre chaque coupe. La surprise est dans la coupe qui révèle les fruits. Temps de préparation : 15 minutes. Réfrigération : 1 heure. Pour 2 sandwiches (4 demi).

L'Obsession Japonaise pour les fruits parfaits

Le fruit sando reflète la culture japonaise des fruits premium. Au Japon, les fruits sont sélectionnés avec un soin extrême et peuvent atteindre des prix astronomiques dans les boutiques spécialisées comme Sembikiya. Pour un fruit sando réussi, choisissez des fruits parfaitement mûrs, sucrés et à la texture ferme. Les fraises sont le choix numéro un, suivies de la mangue, du raisin muscat et du kiwi. Le secret est de disposer les fruits en pensant à la coupe : les Japonais utilisent la technique du kazari-giri pour que chaque tranche dévoile un motif symétrique et attrayant. Le shokupan, pain de mie japonais ultra-moelleux, est l'allié idéal car sa mie tendre ne concurrence pas les fruits. Le fruit sando se déguste frais, dans les 4 heures suivant sa préparation pour une chantilly optimale.