Mochi au o-ondes : la recette la plus rapide

Recette express du Mochi au o-ondes

Pour 8 mochis, mélangez 100 g de shiratamako, 25 g de sucre et 120 ml d'eau dans un grand bol allant au micro-ondes. Remuez jusqu'à dissolution complète du shiratamako. Couvrez le bol de film alimentaire percé de quelques trous. Faites cuire 1 minute 30 à 600 W. Retirez et mélangez vigoureusement avec une spatule humide. Remettez au micro-ondes 1 minute 30 supplémentaire. La pâte doit être translucide, gonflée et très collante. Mélangez une dernière fois. Saupoudrez abondamment un plan de travail de fécule de maïs. Transférez la pâte dessus en vous aidant de la spatule humide. Saupoudrez également le dessus. Divisez en 8 portions avec un coupe-pâte ou un couteau féculent. Aplatissez chaque portion, garnissez d'anko (ou de la garniture de votre choix) et refermez en pinçant. Temps de préparation : 5 minutes. Cuisson : 3 minutes. Pour 8 mochis.

Pourquoi le o-ondes fonctionne si bien pour le Mochi ?

Le micro-ondes est idéal pour le mochi car il chauffe l'eau contenue dans la pâte de manière uniforme, gélatinisant l'amidon du riz gluant rapidement et efficacement. Le résultat est comparable à la cuisson vapeur traditionnelle, avec l'avantage de la rapidité. Pour un meilleur résultat, adaptez les temps à la puissance de votre micro-ondes : à 800 W, réduisez de 15 secondes chaque passage. Si la pâte semble encore farineuse après les deux passages, ajoutez 30 secondes supplémentaires. La pâte de mochi au micro-ondes se travaille mieux quand elle est encore chaude, alors agissez rapidement pour la diviser et la garnir. Cette méthode est parfaite pour une envie spontanée de mochi ou pour initier les enfants à la préparation des wagashi sans risque de brûlure liée à la vapeur.