Mochi au sésame noir : Recette gourmande

Recette du Mochi au sésame noir

Pour 10 mochis, réunissez 150 g de shiratamako, 40 g de sucre, 200 ml d'eau, de la fécule de maïs, et pour la garniture : 100 g de pâte de sésame noir (nerigoma) mélangée à 50 g de sucre glace. Si vous souhaitez une pâte noire, ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte de sésame noir à la pâte de mochi. Formez 10 boules de garniture au sésame noir d'environ 15 g chacune et réservez au réfrigérateur. Mélangez le shiratamako, le sucre et l'eau dans un bol allant au micro-ondes. Faites cuire 2 minutes, mélangez, puis encore 1 minute 30 au micro-ondes. Sur un plan féculent, divisez la pâte en 10 portions. Aplatissez chaque portion, placez une boule de garniture au centre et refermez. Roulez pour lisser la surface. Temps de préparation : 20 minutes. Cuisson : 4 minutes. Pour 10 pièces.

L'Univers du sésame noir dans la pâtisserie Japonaise

Le sésame noir (kuro goma) occupe une place importante dans la cuisine japonaise, tant pour ses qualités gustatives que nutritionnelles. Riche en calcium, en fer et en antioxydants, il apporte aussi une saveur torréfiée incomparable. Dans la pâtisserie, on le retrouve en pâte (nerigoma), en poudre ou en graines entières. Pour varier les plaisirs, vous pouvez saupoudrer vos mochis de graines de sésame noir grillées avant de servir. La pâte de sésame noir se marie aussi merveilleusement avec le matcha : proposez un assortiment de mochis au sésame noir et au matcha pour un contraste de couleurs et de saveurs saisissant. Dégustez ces mochis avec un thé hojicha dont les notes grillées feront écho au sésame noir.