Recette de cookies Matcha et chocolat blanc
Ces cookies au matcha et chocolat blanc offrent un contraste parfait entre l'amertume délicate du thé vert et la douceur crémeuse du chocolat blanc. Croquants sur les bords et moelleux au centre, ils disparaissent aussi vite qu'ils sortent du four.
Préparation des cookies Matcha chocolat blanc
Pour 15 cookies, mélangez 150 g de farine, 2 cuillères à soupe de matcha, 1/2 cuillère à café de levure chimique et 1/4 de cuillère à café de sel. Battez 100 g de beurre mou avec 80 g de sucre et 40 g de cassonade. Ajoutez 1 oeuf et 1 cuillère à café de vanille. Incorporez les ingrédients secs, puis 100 g de pépites de chocolat blanc. Réfrigérez la pâte 1 heure. Formez des boules de 30 g et disposez sur une plaque en les espaçant. Enfournez à 175 °C pendant 10 à 12 minutes : les cookies doivent sembler encore mous au centre. Ils durciront en refroidissant. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille. Temps de préparation : 15 minutes. Repos : 1 heure. Cuisson : 12 minutes. Pour 15 cookies.
L'Accord Matcha et chocolat blanc : un duo gagnant
Le matcha et le chocolat blanc forment un accord gustatif particulièrement réussi. L'amertume végétale du matcha est adoucie par le gras et le sucre du chocolat blanc, tandis que le thé vert empêche le chocolat blanc d'être trop écœurant. Pour intensifier le goût, utilisez un matcha culinaire de bonne qualité et du vrai chocolat blanc (pas du chocolat blanc de couverture bas de gamme qui contient peu de beurre de cacao). Vous pouvez aussi ajouter 30 g de noix de macadamia hachées pour du croquant supplémentaire. Ces cookies se conservent 5 jours dans une boîte en métal et se congèlent très bien en boules crues : sortez-les du congélateur et enfournez directement en ajoutant 2 minutes de cuisson. Un cadeau gourmand qui fait toujours plaisir.
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Mes cookies au matcha sont verts foncés, est-ce normal ?
Des cookies très foncés après cuisson sont normaux car la chaleur assombrit le matcha. Pour une couleur plus vive, utilisez un matcha de qualité supérieure et cuisez le minimum de temps. Le goût reste excellent quelle que soit la couleur.