Recette de brownies au Matcha : Fondants au thé vert

Recette des brownies au Matcha

Pour 12 brownies, préparez 150 g de chocolat blanc, 100 g de beurre, 2 oeufs, 100 g de sucre, 100 g de farine, 3 cuillères à soupe de matcha en poudre et 50 g de noix de macadamia concassées (optionnel). Préchauffez le four à 170 °C. Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre au bain-marie. Fouettez les oeufs avec le sucre pendant 3 minutes. Incorporez le mélange chocolat-beurre tiède. Tamisez la farine avec le matcha et ajoutez au mélange. Intégrez les noix de macadamia si vous le souhaitez. Versez dans un moule carré de 20 cm chemisé de papier sulfurisé. Enfournez 20 à 22 minutes : le brownie doit être encore légèrement tremblotant au centre. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en 12 carrés. Temps de préparation : 15 minutes. Cuisson : 22 minutes. Pour 12 brownies.

Obtenir la texture fondante parfaite

Le secret d'un brownie au matcha parfait est la sous-cuisson contrôlée. Comme pour un brownie classique, le centre doit être encore mou quand vous le sortez du four. Il continuera à cuire dans le moule grâce à la chaleur résiduelle et se solidifiera en refroidissant. Si vous le sortez quand le centre est déjà ferme, le brownie sera sec. La quantité de matcha (3 cuillères à soupe) donne un goût prononcé qui se tient face à la richesse du chocolat blanc et du beurre. Pour une présentation élégante, saupoudrez de matcha tamisé et ajoutez des copeaux de chocolat blanc. Ces brownies se conservent 4 jours dans une boîte hermétique et sont encore meilleurs le lendemain quand les saveurs se sont fondues. Ils se congèlent parfaitement.