Recette de gâteau au Matcha moelleux et fondant

Ingrédients et préparation du gâteau au Matcha

Pour un gâteau de 8 parts, réunissez 200 g de farine, 3 cuillères à soupe de matcha en poudre, 180 g de sucre, 3 oeufs, 150 g de beurre fondu, 150 ml de lait, 1 sachet de levure chimique et 1 pincée de sel. Préchauffez le four à 170 °C. Tamisez ensemble la farine, le matcha, la levure et le sel pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pâle et aérien. Incorporez le beurre fondu refroidi et le lait. Ajoutez les ingrédients secs en trois fois en mélangeant délicatement à la spatule. Versez dans un moule beurré et fariné de 22 cm. Enfournez 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler. Temps de préparation : 15 minutes. Cuisson : 40 minutes. Pour 8 parts.

Glaçage et présentation du gâteau au Matcha

Pour sublimer votre gâteau, préparez un glaçage au chocolat blanc et matcha : faites fondre 100 g de chocolat blanc avec 2 cuillères à soupe de crème, ajoutez 1 cuillère à café de matcha et nappez le gâteau refroidi. Saupoudrez d'un voile de matcha tamisé pour un effet visuel saisissant. Vous pouvez aussi accompagner chaque part d'un nuage de chantilly au matcha (fouettez 200 ml de crème avec 1 cuillère à café de matcha et 20 g de sucre glace). Ce gâteau se conserve 3 jours sous film alimentaire et se congèle parfaitement. Pour une version layer cake spectaculaire, préparez deux gâteaux et assemblez-les avec une crème au beurre matcha entre les couches. La qualité du matcha est déterminante : un matcha de qualité culinaire supérieure donnera une couleur vive et un goût riche sans amertume.