Baby Castella : les mini gâteaux dorés des festivals Japonais

Recette des baby Castella

Pour environ 30 baby castella, préparez 2 oeufs, 60 g de sucre, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de mirin, 100 g de farine et 50 ml de lait. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle. Ajoutez le miel et le mirin. Incorporez la farine tamisée puis le lait. Laissez reposer 10 minutes. Chauffez un moule à takoyaki huilé à feu moyen. Remplissez chaque cavité aux trois quarts. Quand les bords sont pris et que des bulles apparaissent (environ 2 minutes), retournez avec un pic à brochette et cuisez encore 1 minute 30. Les baby castella doivent être dorés uniformément. Servez chauds dans un cornet de papier comme dans les matsuri. Temps de préparation : 10 minutes. Repos : 10 minutes. Cuisson : 15 minutes. Pour 30 pièces.

Les baby Castella dans l'ambiance des Matsuri

Les baby castella sont indissociables de l'ambiance festive des matsuri japonais. Devant chaque stand, l'artisan manipule son moule à takoyaki avec dextérité, retournant les petites boules dorées au rythme de la musique du festival. L'odeur du miel caramélisé attire les visiteurs de loin. Vendus dans des sachets en papier ou des cornets, ils se grignotent en marchant parmi les stands de yakitori, takoyaki et kakigori. Pour reproduire cette atmosphère chez vous, préparez-les lors d'un apéritif dînatoire ou un goûter d'anniversaire. Les enfants adorent participer à la cuisson en retournant les petites boules. Si vous n'avez pas de moule à takoyaki, utilisez un moule à mini-muffins au four à 180 °C pendant 10 minutes. Le résultat sera un peu différent mais tout aussi savoureux. Les baby castella sont meilleurs mangés chauds, quand leur mie est encore vaporeuse.