Imagawayaki (Obanyaki) : le gâteau rond fourré Japonais

Recette et histoire de l'imagawayaki

Pour 8 imagawayaki, préparez 150 g de farine, 1 oeuf, 120 ml de lait, 30 g de sucre, 1/2 cuillère à café de levure chimique et 200 g d'anko ou de crème pâtissière. Mélangez la farine, le sucre et la levure. Incorporez l'oeuf battu et le lait pour obtenir une pâte fluide. Laissez reposer 10 minutes. L'imagawayaki tire son nom du pont Imagawa à Edo (ancien Tokyo), où il fut créé à la fin du XVIIIe siècle. Si vous possédez un moule à imagawayaki (ronds), huilez-le et versez la pâte à mi-hauteur dans chaque cavité. Ajoutez la garniture au centre et recouvrez de pâte. Cuisez 3 minutes de chaque côté. Sans moule spécial, utilisez des emporte-pièce ronds dans une poêle antiadhésive, en formant deux disques que vous assemblez autour de la garniture. Temps de préparation : 10 minutes. Repos : 10 minutes. Cuisson : 6 minutes par fournée. Pour 8 pièces.

Imagawayaki, obanyaki, oyaki : les noms régionaux

Ce gâteau porte des noms différents selon les régions du Japon, ce qui témoigne de sa popularité à travers tout l'archipel. À Tokyo et dans le Kanto, on l'appelle imagawayaki. Dans le Kansai (Osaka, Kyoto), il est connu sous le nom d'obanyaki. À Hokkaido, c'est l'oyaki, bien que ce terme désigne aussi un autre plat dans la région de Nagano. Chaque nom correspond au même gâteau, avec quelques variations subtiles de pâte ou de garniture selon les traditions locales. Aujourd'hui, les imagawayaki se trouvent dans les festivals, les marchés et les boutiques de rue au Japon. Les garnitures modernes incluent le chocolat, le fromage, la patate douce et le matcha. Sa forme ronde en fait un compagnon de route idéal, facile à manger en marchant, et son prix modique en fait un en-cas accessible à tous.