Recette de Taiyaki maison : la gaufre poisson Japonaise

Ingrédients et préparation du Taiyaki

Pour 6 taiyaki, vous aurez besoin de 150 g de farine, 1 oeuf, 100 ml de lait, 30 g de sucre, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe d'huile neutre et 200 g d'anko pour la garniture. Mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez l'oeuf battu, le lait et l'huile pour obtenir une pâte lisse et fluide. Laissez reposer 10 minutes. Si vous possédez un moule à taiyaki, huilez-le légèrement et chauffez-le à feu moyen. Versez la pâte dans chaque cavité jusqu'à mi-hauteur, ajoutez une cuillère généreuse d'anko au centre, puis recouvrez de pâte. Fermez le moule et cuisez 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une couleur dorée. Sans moule, vous pouvez utiliser un appareil à gaufres classique ou même cuire la pâte en pancakes fourrés. Temps de préparation : 10 minutes. Repos : 10 minutes. Cuisson : 6 minutes par fournée. Pour 6 pièces.

L'Histoire du Taiyaki et ses déclinaisons

Le taiyaki est apparu à Tokyo en 1909 dans le quartier d'Azabu-Juban. Sa forme de dorade, symbole de chance et de prospérité au Japon, en a fait un gâteau festif et populaire. Aujourd'hui, on le trouve dans les festivals (matsuri), les marchés de rue et les boutiques spécialisées à travers tout le Japon. Si la garniture traditionnelle est l'anko, les versions modernes proposent de la crème pâtissière, du chocolat, du fromage ou même de la patate douce. Le croissant taiyaki, fusion entre le taiyaki et le croissant feuilleté, fait fureur dans les rues de Séoul et Tokyo. Pour obtenir un taiyaki bien croustillant, veillez à ce que le moule soit suffisamment chaud et ne surchargez pas en pâte. Le taiyaki se déguste chaud, idéalement juste sorti du moule.