Kinako Mochi : Mochi enrobé de farine de soja grillé

Recette du kinako Mochi

Pour 4 portions, préparez 200 g de mochi frais (ou 4 galettes de mochi du commerce), 40 g de kinako (farine de soja grillé), 20 g de sucre et une pincée de sel. Mélangez le kinako, le sucre et le sel dans un bol. Si vous utilisez du mochi du commerce, faites-le griller au toaster ou à la poêle antiadhésive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il gonfle et dore légèrement. Si vous partez de mochi frais fait maison, il est déjà moelleux. Plongez le mochi chaud brièvement dans l'eau chaude pour le rendre collant en surface, puis roulez-le généreusement dans le mélange kinako-sucre. Disposez dans un bol et saupoudrez du kinako restant. Arrosez de kuromitsu (sirop de sucre noir) ou de miel pour un supplément de gourmandise. Temps de préparation : 5 minutes. Cuisson : 8 minutes. Pour 4 portions.

Le kinako : Trésor nutritionnel du japon

Le kinako est obtenu en grillant des graines de soja puis en les réduisant en poudre fine. Ce processus développe un arôme de noisette torréfiée caractéristique et rend les protéines de soja plus digestibles. Riche en protéines, en fibres et en isoflavones, le kinako est considéré comme un superaliment au Japon. Au-delà du mochi, il s'utilise dans les smoothies, les yaourts, les warabi mochi et même saupoudré sur les glaces. Sa saveur douce et noisettée se marie parfaitement avec le kuromitsu dont les notes de caramel et de mélasse créent un accord classique de la pâtisserie japonaise. Le kinako se conserve plusieurs mois dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière. Choisissez de préférence un kinako à base de soja japonais (kuromame) pour un goût plus riche.