Recette de Hanami Dango tricolore : les boulettes du printemps

Préparation des Hanami Dango tricolores

Pour 5 brochettes, préparez 150 g de joshinko (farine de riz), 50 g de shiratamako, 40 g de sucre, 150 ml d'eau tiède, du colorant alimentaire rose (ou jus de betterave), de la poudre de matcha ou de yomogi pour le vert. Mélangez les farines et le sucre, ajoutez l'eau progressivement pour former une pâte souple. Divisez en trois portions égales. Colorez la première en rose, laissez la deuxième blanche et teintez la troisième en vert avec le matcha ou le yomogi. Formez 5 boulettes de chaque couleur. Faites cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles remontent, puis 2 minutes supplémentaires. Plongez dans l'eau glacée. Enfilez sur des brochettes dans l'ordre traditionnel : rose en haut, blanc au milieu, vert en bas. Temps de préparation : 20 minutes. Cuisson : 10 minutes. Pour 5 brochettes.

Symbolisme et tradition du Hanami Dango

Chaque couleur du hanami dango porte une signification profonde. Le rose représente les fleurs de cerisier du printemps, le blanc évoque la neige de l'hiver qui s'en va, et le vert symbolise l'herbe nouvelle et la renaissance de la nature. D'autres interprétations associent le rose aux bourgeons, le blanc aux pétales tombés et le vert aux feuilles qui poussent. Le hanami dango se déguste traditionnellement en extérieur lors du hanami, entre fin mars et début avril. Contrairement au mitarashi dango, il se mange nature, sans sauce, pour apprécier la saveur douce et délicate du riz. Sa texture est légèrement plus ferme que celle du mochi grâce à l'utilisation de joshinko mélangé au shiratamako. Préparez-les le jour même pour une texture optimale et emportez-les dans un bento pour votre pique-nique printanier.