Recette de shiratama Dango : Boulettes de riz gluant

Préparation des shiratama Dango

Pour environ 20 boulettes, mélangez 100 g de shiratamako avec 80 à 90 ml d'eau, en ajoutant l'eau progressivement. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple comme un lobe d'oreille. Si la pâte est trop sèche, ajoutez quelques gouttes d'eau ; si elle colle, ajoutez un peu de shiratamako. Formez des boules de la taille d'une cerise et aplatissez-les très légèrement au centre (cela favorise une cuisson uniforme). Portez une grande casserole d'eau à ébullition et plongez les boulettes. Elles coulent au fond puis remontent à la surface au bout de 2 à 3 minutes. Comptez 1 minute supplémentaire après la remontée. Transférez immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et donner aux boulettes leur aspect brillant et translucide. Égouttez et servez. Temps de préparation : 10 minutes. Cuisson : 5 minutes. Pour 20 boulettes.

Mille et une façons de servir les shiratama Dango

Les shiratama dango sont incroyablement polyvalents. Servis dans un bol de zenzai (soupe chaude de haricots azuki sucrés), ils deviennent un dessert réconfortant d'hiver. Saupoudrés de kinako et arrosés de kuromitsu, ils composent un goûter simple et délicieux. Ajoutés à un anmitsu (dessert d'été avec gelée d'agar-agar, fruits et glace), ils apportent une touche moelleuse. On les retrouve aussi dans les parfaits japonais, flottant dans les kakigori (glaces pilées) ou accompagnant un matcha latte. Leur goût neutre en fait un support parfait pour toutes les saveurs. Pour varier, colorez la pâte avec du matcha, du cacao ou du jus de betterave avant la cuisson. Les shiratama dango se conservent quelques heures dans l'eau froide. Ne les réfrigérez pas à sec car ils durciraient.