Ramen au poulet, carottes et poireaux
Une recette a base de Ramen, ces nouilles que tout le monde connait, avec du poulet, des poireaux et des carottes. Si vous souhaitez approfondir le sujet, explorez notre guide complet des recettes de ramen japonais, et en particulier la recette du ramen shoyu classique.
Quand je dis que tout le monde connait les Ramen, c'est tout simplement car on les consomme souvent sous forme de nouilles instantanees disponibles en portions pour une personne, en sachet ou en bol, et ne necessitant quasiment aucune preparation. Ce sont souvent des nouilles chinoises ou japonaises, disponibles dans de nombreuses saveurs ! Pour une version plus rapide, découvrez nos astuces pour améliorer les ramen instantanés.
La recette que j'ai preparee est donc similaire a ce que vous pourriez trouver dans ces sachets, a la difference que c'est plus long et plus complique a preparer, mais pour un resultat qui sera tout de meme largement meilleur ! Pour enrichir encore votre bol, inspirez-vous de nos idées de toppings pour ramen.
Par contre, erreur de ma part : j'ai utilise du blanc de poulet pour ma recette. Je vous conseille plutot d'utiliser des cuisses de poulet, qui donneront plus de gout a votre bouillon. Mais c'est tout de meme delicieux avec du blanc.
**Preparation :** 20 min | **Cuisson :** 30 min | **Temps total :** 50 min | **Pour 4 personnes**
Ingredients
- 4 blancs ou cuisses de poulet (je vous conseille plutot les cuisses)
- 300 g de ramen seches
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 2 echalotes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 6 cuilleres a soupe de sauce soja
- 2 bouillons de volaille
Preparation
- Hachez ou pressez l'ail
- Coupez l'oignon, les echalotes, et la carotte en rondelles
- Coupez les poireaux en morceaux
Cuisson
- Dans une casserole, faites bouillir 1,5 l d'eau
- Ajoutez-y les bouillons de volaille, et laissez-les fondre entierement
- Ajoutez ensuite la sauce soja et l'ail presse
- Laissez le tout en ebullition durant 2 a 3 minutes
- Plongez ensuite les ramen dans l'eau, et laissez jusqu'a ce qu'elles soient completement cuites (environ 8-9 minutes)
- Sortez-les de l'eau tout en maintenant cette derniere en ebullition, et rincez immediatement les nouilles a l'eau tres froide
- Plongez le poulet dans l'eau, et laissez cuire pendant environ 4 a 5 minutes, puis retirez-le
- Plongez dans votre bouillon le poireau ainsi que les carottes, et laissez cuire jusqu'a ce que les carottes deviennent fondantes
- Pendant ce temps, une fois le poulet refroidi, coupez-le en petits morceaux
- Si vous utilisez des cuisses de poulet, replongez les os de ces dernieres dans le bouillon pour donner plus de gout
Service
- Repartissez dans 4 bols les ramen, puis ajoutez-y le poulet, les carottes et les poireaux - Mettez dans une louche un peu d'echalote et d'oignon, et ajoutez dans celle-ci un peu de bouillon afin d'effectuer une cuisson rapide, puis ajoutez-les sur le bouillon. Repetez l'operation pour chaque bol - Enfin, versez quelques louches de bouillon dans chaque bol - Pour les amateurs de plats pimentes, un peu de Ichimi ou de Shichimi vont relever le plat ! - Pour enrichir votre bol, ajoutez une feuille de nori grillée spéciale ramen ou des pousses de bambou menma fermentées - Et bon appetit !
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Vaut-il mieux utiliser des cuisses ou des blancs de poulet pour les ramen ?
Les cuisses de poulet sont recommandees car elles donnent plus de gout au bouillon, et les os peuvent etre replonges dans le bouillon pour l'enrichir davantage. Les blancs de poulet fonctionnent aussi mais le resultat sera un peu moins savoureux.
Quelle est la difference entre des ramen maison et des ramen instantanes ?
Les ramen instantanes se preparent en quelques minutes avec des nouilles pre-cuites et un sachet d'assaisonnement. Les ramen maison, comme dans cette recette, demandent plus de temps (environ 50 minutes) mais offrent un bouillon plus riche, des legumes frais et une viande de qualite. Le resultat est incomparablement meilleur en saveur et en nutriments.
Peut-on preparer une version vegetarienne de ces ramen ?
Oui, remplacez le poulet par du tofu ferme marine ou grille, et les bouillons de volaille par un bouillon de legumes ou un bouillon dashi sans poisson (avec uniquement du kombu et des champignons shiitake). Vous pouvez aussi ajouter un oeuf mollet (ajitsuke tamago) pour plus de gourmandise.
Comment conserver les ramen s'il en reste ?
Conservez le bouillon, les nouilles et les garnitures separement au refrigerateur, dans des contenants hermetiques, pendant 2 a 3 jours maximum. Reassemblez au moment de servir en rechauffant le bouillon et en plongeant les nouilles dedans, car elles deviendraient molles si elles trempaient trop longtemps.