Recette de Tempura Udon aux algues Wakame
Nous partons aujourd'hui a la decouverte des nouilles Udon, tres utilisees au Japon, pour des recettes chaudes et froides. Nous allons ici decouvrir une recette tres facile a realiser, et ne necessitant que quelques ingredients simples a trouver.
Quelques Udon dans un dashi accompagnees de Tempura de crevettes est un plat repandu au Japon, qui possede de nombreuses variantes grace aux ingredients que vous pouvez utiliser : tofu, oeufs, algues wakame, oignons, etc.
Dans notre cas, je suis parti sur une recette simple, avec seulement des algues Wakame pour apporter un peu de couleurs a ma recette. Concernant la Tempura, vous pouvez tout a fait remplacer les crevettes par des legumes (patate douce, courges, ...), qui se marieront egalement tres bien avec cette recette.
Prevoyez environ une trentaine de minutes pour la preparation et la cuisson de votre plat, incluant la preparation des crevettes en Tempura. Les quantites ci-dessous sont donnees pour deux personnes. Ce plat fait une parfaite entree lorsque vous avez prevu un repas complet.
Ingredients
- 1/2 cuillere a soupe d'algues wakame
- 200 grammes de nouilles Udon (fraiche ou seches, a votre convenance)
- 0,75 cl de dashi (j'ai utilise un dashi a la bonite en sachet, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser votre dashi fait maison)
- 4 crevettes rose, preparees en Tempura
- 1 carotte, pour l'accompagnement (peut egalement etre remplacee ou accompagnee par de l'oignon nouveau emince)
Preparation
- Dans un recipient, faites tremper vos algues wakame durant 5 bonnes minutes, afin que celles-ci se gorgent d'eau, et deviennent souples
- Pendant ce temps, epluchez puis rapez de maniere grossiere la carotte
- Dans le cas ou vous utiliseriez des Udon fraiches, repartissez les tout simplement dans les bols de service. Pour ceux qui preferent utiliser des nouilles seches, suivez les instructions de cuisson indiquees sur votre paquet (generalement autour de 5 minutes). Puis egouttez soigneusement vos Udon une fois la cuisson terminee avant de les disposer dans les bols prevus au service
- Une fois que votre dashi a ete porte a ebullition, versez-le sans attendre dans vos bols, en recouvrant les nouilles qui ont prealablement ete disposees
- Disposez ensuite sur les Udon vos crevettes en Tempura, les algues wakame, ainsi que vos carottes rapees
- Votre plat est pret ! Il ne reste plus qu'a le servir, et a sortir vos baguettes pour le deguster sans attendre
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Peut-on remplacer les crevettes tempura par autre chose ?
Oui, vous pouvez tout a fait remplacer les crevettes par des legumes en tempura comme de la patate douce ou des courges, qui se marient egalement tres bien avec les udon en bouillon dashi.