La recette du fraisier Japonais

Ingrédients

Pour le biscuit génoise :

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• 30 g de beurre fondu

Pour la crème pâtissière :

• 500 ml de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 40 g de farine
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille

Pour la chantilly :

• 500 ml de crème liquide entière
• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture : 500 g de fraises fraîches, lavées et équeutées

Préparation

1. Préparation de la génoise :

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
• Ajoutez la farine tamisée progressivement en mélangeant délicatement.
• Incorporez le beurre fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Versez la pâte dans un moule rond préalablement beurré et enfournez pendant environ 20 minutes.
• Une fois cuit, laissez refroidir la génoise avant de la démouler.

2. Préparation de la crème pâtissière :

• Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ébullition.
• Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez la farine tamisée et fouettez à nouveau jusqu’à obtention d’une texture lisse.
• Versez le lait chaud sur le mélange tout en remuant constamment.
• Remettez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à épaississement.
• Retirez du feu, ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien.
• Transférez la crème pâtissière dans un bol, couvrez de film alimentaire au contact de la surface pour éviter la formation d’une peau et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

3. Préparation de la chantilly :

• Versez la crème liquide entière dans un bol préalablement refroidi.
• Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille.
• À l’aide d’un fouet électrique, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance ferme et forme des pics mous.

4. Assemblage du Fraisier Japonais :

• Coupez la génoise en deux horizontalement pour obtenir deux disques.
• Placez le premier disque de génoise sur un plat de service.
• Étalez uniformément la moitié de la crème pâtissière refroidie sur le disque de génoise.
• Disposez la moitié des fraises coupées en fines tranches sur la crème pâtissière.
• Recouvrez délicatement avec une fine couche de chantilly.
• Placez le deuxième disque de génoise par-dessus.
• Répétez l’opération en étalant le reste de la crème pâtissière, les fraises tranchées et la chantilly sur le deuxième disque de génoise.
• Décorez le dessus du Fraisier Japonais avec des fraises entières et quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
• Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures avant de servir.

Félicitations ! Vous venez de réaliser un Fraisier Japonais exquis qui ravira vos papilles et celles de vos invités. La légèreté de la génoise, la douceur de la crème pâtissière et la fraîcheur des fraises se marient à merveille dans cette création culinaire inspirée du Japon. Profitez de chaque bouchée et appréciez la beauté de ce dessert unique. Bon appétit !