Recette de Tempura de légumes

2015 est arrivé, et les recettes publiées sur le blog se font de plus en plus rare … par manque de temps ! Nous avons en effet ajouté beaucoup de produits sur la boutique ces derniers mois, et le temps pour préparer et publier les recettes est difficile à trouver. On va essayer de se rattraper, avec la publication aujourd’hui de la recette des tempuras de légumes !

La tempura est un plat composé de plusieurs beignets, faits à partir de légumes, de crustacés ou de poissons. Ces beignets ont l’énorme avantage de ne contenir que peu de calories en comparaison aux multitudes d’autres beignets frits dans l’huile. Ceci est notamment dû au fait que la pâte servant de liant est préparée à base d’eau glacée, si possible gazeuse.

Vos Pour la sauce

1. 1/4 de cuillère à café de dashi
2. 8 cl de mirin
3. 8 cl de sauce soja

Préparation de la sauce

1. Dans une casserole, mélangez le dashi, le mirin et la sauce soja
2. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau
3. Faites bouillir, et dès ébullition sortez du feu et laissez refroidir

Préparation de la pâte tempura

1. Dans un saladier, battre les oeufs avec l'eau pétillante
2. Ajoutez-y 250 g de farine, si possible tamisée et mélangez légèrement

Préparation des légumes

1. Emincez l'oignon
2. Tranchez les racines de lotus, l'aubergine (avec la peau)
3. Pelez le butternut, et coupez le en lamelles
4. Plongez tous les légumes dans la pâte à tempura, et laissez s'imprégner quelques minutes

Cuisson

1. Faites chauffer de l'huile de friture dans une casserole ou une poêle (suffisamment pour que les beignets soient recouverts)
2. Dès que l'huile est bien chaude, commencez à y plonger les légumes, à l'aide de baguettes de cuisine
3. N'hésitez pas à retourner 1 à 2 fois les légumes lors de la cuisson
4. Une fois les 2 faces légèrement dorées, sortez les légumes avec vos baguettes et disposez-les sur du papier absorbant
5. Recommencez l'opération jusqu'à avoir cuit tous les légumes
6. Servez tant que c'est encore chaud, accompagné de la sauce que vous avez préparé en début de recette
7. Bon appétit !

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