Roules de boeuf et legumes a la japonaise
Aujourd'hui, c'est vendredi, et c'est donc jour de recette sur le blog du Marche Japonais. Avant de commencer, un rapide bilan sur le blog : vous etes de plus en plus nombreux a consulter les recettes que nous publions, a la commenter, les partager sur les reseaux sociaux ! Nous vous remercions donc pour ca, en esperant que nos recettes vous plaisent, et que vous en fassiez bon usage dans vos fourneaux.
Revenons maintenant a notre recette du jour : le roule de boeuf aux poireaux et aux carottes, avec une sauce japonaise. J'ai decouvert cette recette sur de nombreux blogs, qui conseillaient d'utiliser, en plus des carottes, des haricots verts ou des asperges.
N'etant pas un adepte de ces deux legumes, j'ai prefere echanger avec du poireaux, que j'affectionne beaucoup plus. Mais je dois avouer que sur une recette comme celle-ci, avec des legumes qui ne cuisent que tres peu, le choix n'etait pas judicieux. Restez donc sur les asperges ou haricots verts si vous desirez realiser cette recette !
Cette preparation va par contre vous surprendre par sa legerete, grace a une viande coupee tres finement. Vous pourrez donc proposer vos roules lors d'un aperitif dinatoire ou en entree.
Ingredients (pour 4 personnes)
- 300 grammes de boeuf (si possible, coupe en tres fines tranches par votre boucher)
- 2 poireaux moyens
- 2 carottes
- Quelques brins de ciboulette
- 2 cuilleres a soupe de Maizena
- 1 cuillere a soupe d'huile vegetale
- 1 cuillere a soupe de sucre
- 2 cuilleres a soupe de sake
- 6 cl de mirin
- 6 cl de sauce soja
Preparation (15 minutes)
- Si ce n'est deja fait, coupez votre boeuf en tres fines tranches ;
- Epluchez la carotte, et coupez-la en tres fines tranches egalement (avec une mandoline ou un econome par exemple) ;
- Coupes les poireaux en fines lanieres ;
- Decoupez la ciboulette, les carottes et les poireaux de la meme longueur que celle des tranches de viande ;
- Etalez une tranche de boeuf, saupoudrez-la avec un peu de Maizena, et disposez-y un peu de carotte, de ciboulette et de poireaux ;
- Roulez le tout dans la viande, puis saupoudrez de nouveau avec un peu de Maizena ;
- Pour que vos roules se tiennent lors de la cuisson, attachez-les a l'aide d'un cure-dents ;
- Repetez l'operation avec toutes les tranches de boeufs restantes ;
- Dans un bol, melangez le sucre, le mirin, le sake et la sauce soja jusqu'a ce que le sucre soit bien dilue, puis reservez.
Cuisson (15 minutes)
- Dans une poele, faites chauffer la cuillere a soupe d'huile, puis plongez-y les roules lorsque l'huile devient chaude ;
- Laissez-les dorer legerement avant de les sortir et de les essuyer avec du papier absorbant afin de retirer l'huile ;
- Replongez-les dans la poele, et ajoutez-y le melange de sauce puis portez a ebullition ;
- Baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes tout en retournant regulierement les roules jusqu'a ce qu'ils soient cuits ;
- Sortez vos roules, disposez-les dans les assiettes de service, coupez-les en deux et nappez avec la sauce restante ;
- Vous pouvez servir tout de suite !
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Quels legumes utiliser pour les roules de boeuf a la japonaise ?
Les asperges ou les haricots verts sont recommandes car ils restent croquants avec une cuisson courte. Les carottes coupees tres finement fonctionnent egalement tres bien. Evitez les poireaux qui ne sont pas ideaux pour cette recette car ils ne cuisent que tres peu.