Tamago Kake Gohan : melange de riz et d'oeuf
Les vacances sont terminees, ou sur le point de l'etre, pour la plupart d'entre nous. Redemarrons donc cette annee avec une petite recette basique de la cuisine japonaise, et qui possede l'avantage d'etre prete en seulement quelques minutes.
Ideal donc pour les soirs ou vous ne souhaitez pas forcement cuisiner, tout en mangeant quelque chose de bon. Cette recette consiste tout simplement a verser un oeuf cru battu avec un peu de sauce soja sur un riz cuit chaud. C'est d'ailleurs de la que vient son nom, traduit en "Sauce d'oeuf au-dessus du riz".
C'est donc une recette ideale pour recommencer a cuisiner japonais apres les multiples barbecues, sandwichs, restaurants, ... que vous aurez consomme tout au long de cet ete.
Pour cette recette, l'oeuf est utilise cru. Pour ceux qui n'aiment que moyennement l'oeuf, et surtout le blanc d'oeuf, qui n'est pas cuit, vous pouvez utiliser seulement le jaune de l'oeuf.
Ingredients (pour 2 personnes)
- 200 grammes de riz (variez la quantite selon votre faim)
- 2 oeufs
Optionnel :
- sauce soja (selon votre gout)
Temps de preparation : 15 min | Temps de cuisson : 5 min | Temps total : 20 min
Instructions
- Cuisez votre riz selon la methode japonaise, qui vous est expliquee sur le billet La cuisson du riz japonais ;
- Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un bol chacun, puis battez-les (ou seulement le jaune d'oeuf si vous le souhaitez) ;
- Ajoutez un peu de sauce soja dans chaque bol, a la convenance de chacun ;
- Une fois que votre riz est pret, repartissez le dans deux bols vides ;
- Faites un cratere au centre de ceux-ci, et plongez-y le melange d'oeuf et de sauce soja ;
- Melangez le tout, et consommez tout de suite tant que le riz est encore tres chaud ;
- Bon appetit !
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Le riz doit-il etre vinaigre comme pour les sushis ou nature ?
Il s'agit d'un riz nature pour cette preparation, pas de riz vinaigre comme pour les sushis. Le riz doit etre cuit selon la methode japonaise classique et servi bien chaud, car c'est la chaleur du riz qui va legerement cuire l'oeuf cru lorsque vous le melangez.
Est-ce dangereux de consommer l'oeuf cru dans le tamago kake gohan ?
Au Japon, les oeufs sont specifiquement traites pour etre consommes crus en toute securite. En France, utilisez des oeufs extra-frais (date de ponte recente), bio de preference, et conserves au refrigerateur. Si vous avez un doute, utilisez uniquement le jaune qui presente moins de risques, ou optez pour des oeufs pasteurises.
Peut-on ajouter d'autres ingredients au tamago kake gohan ?
Absolument, c'est une recette tres flexible. Les garnitures traditionnelles incluent la ciboule hachee (negi), des flocons de bonite (katsuobushi), des algues nori emiettees, un peu de furikake ou quelques gouttes d'huile de sesame. Certains ajoutent aussi du beurre pour une version plus gourmande.
Quand les Japonais mangent-ils le tamago kake gohan ?
Le tamago kake gohan est traditionnellement consomme au petit-dejeuner au Japon, car il est nutritif, rapide et reconfortant. Il est aussi apprecie le soir lorsqu'on manque de temps pour cuisiner, ou comme repas leger quand on veut quelque chose de simple et savoureux.