Amazake et boissons traditionnelles Japonaises
Au-delà du thé vert et du saké, le Japon possède un patrimoine de boissons traditionnelles d'une richesse souvent méconnue en Occident. L'amazake, boisson fermentée au goût naturellement sucré, est consommée depuis plus de mille ans et connaît aujourd'hui un renouveau spectaculaire en tant que superaliment. Le mugicha, infusion d'orge grillée servie froide en été, accompagne les Japonais depuis des générations. Le kombucha japonais, différent de son homonyme occidental, et diverses boissons saisonnières complètent ce tableau d'une diversité fascinante. Ce guide vous invite à découvrir ces trésors liquides du patrimoine culinaire japonais.
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Voir les produitsQuestions Fréquentes
L'amazake contient-elle de l'alcool ?
L'amazake au koji (riz + koji) est naturellement non alcoolisée et convient à tous, y compris les enfants et les femmes enceintes. L'amazake au sake kasu (lie de saké) contient une trace d'alcool (environ 1 % ou moins), mais cette quantité est négligeable. Vérifiez l'étiquette pour distinguer les deux types. L'amazake au koji est la version recommandée pour bénéficier des meilleurs bienfaits nutritionnels.
Le mugicha est-il sans caféine ?
Oui, le mugicha est naturellement et totalement dépourvu de caféine, car il est préparé à partir d'orge torréfiée et non de feuilles de thé. C'est l'une des raisons de sa popularité universelle au Japon : il convient aux enfants dès le plus jeune âge, aux femmes enceintes, aux personnes sensibles à la caféine et en consommation nocturne. Il peut être bu en grandes quantités sans effet stimulant.
