Plateaux en bois Japonais style zen

Types de plateaux Japonais

L'obon est le plateau de service standard japonais, de forme rectangulaire ou ronde, utilisé pour porter les plats de la cuisine à la table. Dans les ryokan (auberges traditionnelles) et les restaurants formels, chaque convive reçoit un plateau individuel sur lequel sont disposés tous les éléments de son repas. Ce plateau personnel s'appelle zen ou ozen et il est au coeur de la tradition du repas formel ichiju-sansai.

Les plateaux en bois naturel les plus prisés sont fabriqués en keyaki (zelkova), en kiri (paulownia) ou en hinoki (cyprès japonais). Le keyaki est apprécié pour son grain magnifique et sa durabilité. Le kiri, ultraléger, est le bois traditionnel des coffrets et plateaux de rangement. Le hinoki dégage un parfum délicat et possède des propriétés antibactériennes naturelles.

Les plateaux laqués (nuri-bon) ajoutent une dimension de raffinement au service. Laqués en rouge (shu-nuri) ou en noir (kuro-nuri), ils reflètent la lumière et créent un contraste saisissant avec la vaisselle. Les plateaux laqués de Wajima et de Tsugaru comptent parmi les plus réputés du Japon pour la qualité de leur finition et leur durabilité.

Intégrer le plateau Japonais dans votre quotidien

Vous n'avez pas besoin d'un repas formel pour utiliser un plateau japonais. Au quotidien, un simple plateau en bois brut transforme un petit-déjeuner ordinaire en moment zen. Disposez-y votre bol de riz, votre soupe miso, un petit plat de pickles et une tasse de thé : vous obtenez un ensemble harmonieux qui invite à la sérénité.

Pour les apéritifs et les collations, un plateau en bois fait office de planche de présentation élégante. Disposez-y des edamame, des tranches de sashimi ou des wagashi (pâtisseries japonaises) pour un service authentiquement japonais. Les plateaux rectangulaires étroits sont particulièrement adaptés à la présentation de maki et de nigiri en file.

L'entretien des plateaux en bois naturel est simple : essuyez-les avec un chiffon humide après usage et laissez-les sécher à l'air. Évitez de les tremper dans l'eau ou de les passer au lave-vaisselle. Si le bois semble sec, appliquez une fine couche d'huile de noix ou d'huile de camélia pour nourrir le bois et raviver son éclat. Les plateaux laqués se nettoient avec un chiffon doux et humide sans produit abrasif. Pour compléter votre dressage, découvrez comment dresser une assiette à la japonaise.