Originaire de la région de Kokura, les Yakiudon ont fait leur apparition après la seconde guerre mondiale, suite à une pénurie de nouilles soba. Car cette recette est la petite soeur des Yakisoba, que nous verrons lors d’une prochaine recette.
Très simple et très rapide à cuisiner, les Yakiudon se composent principalement d’une viande (porc ou poulet), de légumes (choux, carottes, poivrons, …) et de nouilles udon, le tout étant frit dans un wok ou une casserole. Ce plat peut donc être consommé à tout moment de l’année, en utilisant bien entendu les légumes de saison que vous pouvez trouver.
Pour ma part, j’ai choisi de réaliser cette recette avec du poulet, quelques poireaux et des carottes. Vous pourriez tout aussi bien réaliser cette recette avec du choux !
Cette recette nécessite un temps de préparation de 25 minutes, et 15 minutes pour la cuisson. Les proportions sont valables pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 400 grammes de blanc de poulet, coupé en petits morceaux
- 400 grammes de nouilles Udon (pré-cuites ou sèches, à votre convenance)
- 1 poireau coupé en fines lanières
- 2 carottes coupées en fines lanières
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce worcestershire
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- du Shichimi Togarashi, pour les amateurs de saveurs épicées
Préparation :
Mélangez la sauce soja, la sauce worcestershire, le sucre et le shichimi dans un saladier jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout ;- Ajoutez-y le poulet, puis remuez afin qu’il soit complètement enduit de sauce ;
- Couvrez et faites reposer la marinade durant une dizaine de minutes, puis égouttez bien le poulet ;
- Conservez la marinade, nous l’utiliserons en fin de cuisson.
Cuisson :
- Dans le cas où vous utilisez des nouilles sèches, faites les cuire durant environ 5 minutes dans une eau portée à ébullition, égouttez les et réservez les. Pour ceux qui préfèrent les nouilles pré-cuites, séparez les et réservez ;
Faites chauffer votre huile dans un wok, et plongez-y le poulet dès que l’huile est très chaude ;- Maintenez un feu vif durant 10 minutes, tout en remuant régulièrement ;
- Une fois la viande dorée, ajoutez les carottes et les poireaux, et faites les revenir toujours à feu vif pendant 3 minutes ;
- Enfin, versez vos nouilles et la marinade que vous avez réservée et laissez sur le feu durant 2 minutes supplémentaires ;
- Votre plat est prêt, servez-le bien chaud afin d’en profiter !
